Objectif: Se familiariser avec la production d'alcool issu de la sève ou du sirop d'érable, afin d'être plus attentif à toutes les étapes de la transformation du moût en boisson alcoolique.

Contenu de la formation:

Jour 1

Prise de contact;
Situation de l'industrie de production artisanale de boissons alcoolisées au Québec;
Notions de base, réglementation;
Unité de production;
Matériel et équipement de vinification;
Obtention de moût;
Fermentation alcoolisée.

Jour 2

Élevage;
Clarification;
Stabilisation;
Identification de problèmes et maladies;
Filtration;
Mise en bouteille, conditionnement et stockage;
Questionnaire et exercices;
Contrôle de qualité;
Commercialisation / discussion.

Durée de la formation: 12 heures.

Attestation ou certificat: Attestation de participation.

À qui s'adresse cette formation? Acériculteurs, producteurs agricoles, la relève et la main-d'œuvre.

*Si vous désirez commercialiser votre produit, il vous faut avoir un minimum de 4 000 entailles.

Inscription à une formation - Production artisanale de boissons alcoolisées 2025-2026

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Production artisanale de boissons alcoolisées