Production artisanale de boissons alcoolisées 2025-2026

Objectif: Se familiariser avec la production d'alcool issu de la sève ou du sirop d'érable, afin d'être plus attentif à toutes les étapes de la transformation du moût en boisson alcoolique.

Contenu:

Jour 1

• Prise de contact;

• Situation de l'industrie de production artisanale de boissons alcoolisées au Québec;

• Notions de base, réglementation;

• Unité de production;

• Matériel et équipement de vinification;

• Obtention de moût;

• Fermentation alcoolisée.

Jour 2

• Élevage;

• Clarification;

• Stabilisation;

• Identification de problèmes et maladies;

• Filtration;

• Mise en bouteille, conditionnement et stockage;

• Questionnaire et exercices;

• Contrôle de qualité;

• Commercialisation / discussion.

Durée de la formation: 12 heures.

Attestation: Attestation de participation.

À qui s'adresse cette formation? Acériculteurs, producteurs agricoles, la relève et la main-d'œuvre.

*Si vous désirez commercialiser votre produit, il vous faut avoir un minimum de 4 000 entailles.