Fiche d'un cours

Prix : 125.00 $

Objectif du cours :  Se familiariser avec la production d’alcool issu de la sève ou du sirop d’érable afin d’être plus attentif à toutes les étapes de la transformation du moût en boisson alcoolique.

En faisant votre inscription, vous devez nous indiquer le nom de votre entreprise.

Durée de la formation :  12 heures

Attestation ou certificat :  Attestation de participation

À qui s'adresse cette formation?  Acériculteurs, producteurs agricoles, la relève et la main d’oeuvre

Contenu du cours 

Jour 1:

• Prise de contact
• Situation de l'industrie de production artisanale de boissons alcoolisées au Québec
• Notions de base, réglementation
• Unité de production
• Matériel et équipement de vinification
• Obtention de moût
• Fermentation alcoolisée

Jour 2:

• Élevage
• Clarificaiton
• Stabilisation
• Identification de problèms et maladies
• Filtration
• Mise en bouteille, conditionnement et stockage
• Questionnaire et exercices
• Contrôle de la qualité
• Commercialisation / discussion

 

Conditions d'admission :  Formation ouverte à tous. Si vous désirez commercialiser votre produit, il faut avoir au minimum 4 000 entailles.

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